Restaurant Aure

“Lad mig bare afsløre med det samme, at Aure i min optik har, hvad der skal til for at opnå en af de eftertragtede stjerner.

Nicky Arentsen har tidligere arbejdet på de tre tostjernede restauranter AOC, Henne Kirkeby Kro og Jordnær. På sidstnævnte var han souschef, og det er da også klart inspirationen fra Gentofte-restauranten, som slår mest igennem på Aures menu, som består af en kavalkade af sirligt serverede luksusråvarer med let japansk inspiration.”

“Nicky Arentsen erklærede før åbningen af Aure, at han gik efter en michelinstjerne, og at sige højt, hvad man drømmer om og tror på, at man kan opnå, er tilsyneladende så opsigtsvækkende, at restauranten har været fyldt siden åbningen. For hvor vi dog elsker at være med på rejsen mod enten storhed eller fald.”

“Nicky Arendtsen er en gudsbenådet gastronomisk nørd, og detaljegraden på hver enkelt servering var ultrakompleks.”

“At bage brød og at stege må være Nicky Arendtsens spidskompetencer, og det siger ikke så lidt med en menu, hvor alt strålede af præcision.”